Hand Made Muri -Lal Rice (হাতে ভাজা লাল মুড়ি)

160.00৳ 320.00৳ 

SKU: pr-lal Category:

Description

খুব প্রাচীন কাল থেকেই মুড়ি গ্রামবাংলায় খুবই পরিচিত, সহজলভ্য এবং জনপ্রিয় একটি খাদ্য। বাংলাদেশ এবং ভারতে এটি ঐতিহ্যবাহী খাবার বলে বিবেচিত।

শহর-বন্দরেও যে এর প্রচলন নেই তা কিন্তু নয়। শহরের অনেক বাসায়ও এখনো মুড়ি সমানভাবেই সমাদৃত।

সকালে কিংবা ‍বিকালের নাস্তায় চা এর সাথে ১ মুঠো মুড়িই যেন তৃপ্তি এনে দেয় অগণিত বাঙ্গালীর।

প্রথমে জেনে নিই মুড়ি কি?

আমরা যেহেতু বাঙালী সুতরাং এর সাথে নতুন ভাবে পরিচয় করিয়ে দেবার কিছুই নেই।

বই এর ভাষায় বলতে গেলে- মুড়ি হচ্ছে, মুড়ি-ধান থেকে তৈরি এক ধরনের স্ফীত খাবার বা ভাজা চাল যা গরম বালিতে তাপ দেওয়ার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়।

এটি চালের অন্তর্বীজ গরম করে বাষ্পের উপস্থিতিতে উচ্চ চাপ প্রয়োগের মাধ্যমে তৈরি করা হয়।

যদিও এর প্রস্তুত প্রণালী আরও ব্যাপক এবং বিভিন্ন রকমের হয়ে থাকে।

আজ আমরা জানবো ঐতিহ্যবাহী এই মুড়ি ভাজার প্রণালী সম্পর্কে-

সাধারণত ‍দুটি পদ্ধতিতে হাতে ভাজা মুড়ি প্রস্তুত করা হয়।

১. বালিতে ভাজা
২. তেলে ভাজা

তবে আধুনিক কালে সময় এবং শ্রম বাঁচাতে মিল কারখানায় মেশিনেও মুড়িভাজা হয়।

কিন্তু স্বাদে-গন্ধে হাতে ভাজা মুড়িই সবসময় সেরা।

মুড়ির চাল প্রস্তুত প্রণালী:

মুড়ি ভাজার আগে মুড়ির চালকে কিছু পদ্ধিতি মেনে প্রস্তুত করে নিতে হয়। এতে করে মুড়িগুলো ভাজতে সুবিধা হয় এবং ভাজার পর খেতেও অত্যন্ত সুস্বাদু হয়।

আপনি যে পদ্ধতিতেই মুড়ি ভাজতে চান না কেন, সব ক্ষেত্রেই আপনাকে আগে মুড়ির চাল ভাজার জন্য প্রস্তুত করে নিতে হবে।

মুড়ি ভাজার জন্য প্রথমেই মুড়ির চাল নিয়ে নিতে হবে। আড়াই কেজি পরিমাণ মুড়ির প্রস্তুত প্রণালী সম্পর্কে আজ জানবো ।

মুড়ির চাল দেখতে সাধারণত একটু লালচে প্রকৃতির হয়। এবং এই চাল মোটা-সিদ্ধ চাল।

মুড়ি ভাজার এই চালে প্রচুর ময়লা থাকে। তাই ভাল করে ধুয়ে নেওয়া জরুরী।

খুব ভাল ভাবে চাল ধুয়ে ৪ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে সেই চাল মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর মাখানো চাল গুলো ছড়িয়ে রোদের তাপে প্রায় ২০ মিনিটের মত শুকিয়ে নিতে হবে।

রোদে শুকানোর সময় একটু পর পর চালগুলো ভালভাবে নেড়ে দিতে হবে। তা নাহলে চালে দলা পেকে বা জমাট বেধে যাবে।

২০ মিনিট শুকানোর পর চালগুলো শুকিয়ে একদম ঝরঝরে হয়ে যাবে।

এখন মাটির চুলা বা উনুনে একটি লোহার কড়াই দিয়ে বেশ ভালভাবে গরম করে নিতে হবে।

কড়াই মোটামুটি গরম হয়ে আসলে সবগুলো চাল কড়াইয়ে দিয়ে ১২-১৫ মিনিট পর্যন্ত তাড়িয়ে নিতে হবে। অর্থ্যাৎ চালগুলো হালকা গরম করে ভেজে নিতে হবে।

এসময় চুলার আঁচ মৃদু থাকবে।

উল্লেখ্য, এসময় চালগুলো অনবরত নেড়ে যেতে হবে। তানাহলে অতিরিক্ত তাপে চাল ফুটে যেতে শুরু করবে।

Additional information

Pack Size

500 G, 1 KG

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Hand Made Muri -Lal Rice (হাতে ভাজা লাল মুড়ি)”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

X