Hilly White Rice – zom ( পাহাড়ী জুমের সাদা চাল )

500.00৳ 2,500.00৳ 

SKU: Hilly White Rice Category:

Description

পার্বত্য চট্টগ্রামের ক্ষুদ্র নৃগোষ্ঠীদের সনাতনী কৃষি হচ্ছে পাহাড়ের ঐতিহ্যবাহী জুম চাষ।

জুম ধান চাষ পদ্ধতিঃ–
পাহাড়ি ভাষায় এই ধানের নাম মংদু। ঢালু পাহাড়ে এই ধানের চাষ খুব ভালো হয়
ফেব্রুয়ারি-মার্চ মাসে পাহাড়ের ছোট গাছপালা লতাগুল্ম কেটে শুকানো হয়। তারপর মে-জুন মাসে সেগুলো পুড়িয়ে ছাই বানানো হয়। এরপর সামান্য বৃষ্টির পর ছাই মিশে মাটি নরম হলে দায়ের ফলায় গর্ত করে একসঙ্গে ধানসহ নানা ফসলের বীজ বপন করা হয়। তারপর দুই থেকে তিন মাস আগাছা পরিষ্কার করে স্থানভেদে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে জুমের ধান তোলা শুরু হয়। আর তা চলে নভেম্বর পর্যন্ত।

১/জুম ধান উঁচু নিচু সব ধরনের জমিতেই হয়ে থাকে। ধান চাষাবাদ করতে কোন রাসায়নিক সার বা বিষের প্রয়োজন হয় না।

২/জুম চালে রয়েছে ঔষুধি গুণগুন। প্রচুর ফাইবার থাকায়, এই চাল শরীরের জন্য অনেক উপকারী। আমাশয় সারাতে এই চাল  অনেক কার্যকারী। চাল সিদ্ধ করতে হয় না বলে তাতে খাদ্যের গুণগত মান বেশি থাকে।

৩/ জুম ধানের চালের গুঁড়া দিয়ে সব ধরনের পিঠা তৈরি করা যায়,  এই চালের গুঁড়ার পিঠা অনেক নরম হয়।

৪/ জুম চালের আঠালো ভাত খুবই সুস্বাদু, এবং স্বাদ ও গন্ধের জন্য বিখ্যাত।

৫/ যেটা যতটা চাল তার থেকে অনেক বেশি উপকারী খাদ্য। সাধারন চালে যে পরিমান ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেট থাকে তা রীতিমত ভয়ংকর! তাই ভোজন রসিক বাঙালী পাতে আস্তে আস্তে কমতে শুরু করেছে ভাত এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার।

৬/ সুখের বিষয় হল জুম চাল সেক্ষেত্রে সম্পূর্ণই আলাদা। এ চালে ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেট সহনীয় মাত্রায় তো আছেই, সেই সাথে এই চালের রয়েছে বিভিন্ন পুষ্টিগুন। একদিকে এই চাল খেলে যেমন ডায়বেটিস বা মুটিয়ে যাওয়ার ভয় কম তেমনি এই চালের রয়েছে ক্যান্সাররোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ আরও নানা ঔষুধি গুন।

৭/ এই তো গেলো এর গুনের কিছু অংশের কথা। এবার আশা যাক এর স্বাদের দিকে।
সুন্দর রং এবং অসাধারন ঘ্রাণ এই চালের মূল বৈশিষ্ট্য। আঠালো এবং সুঘ্রাণ হওয়ায় এই চালের পিঠা, পায়েস এবং খিচুড়ি হয় অতুলনীয়। তাই এই পিঠার মৌসুমে এই চাল হতে পারে আপনার সিক্রেট রেসেপি।

৮/ সমতলের কিছু জায়গায় হলেও এ চালের প্রধান উৎস পাহাড়ের প্রথাগত প্রাচীন জুমচাষ পদ্ধতি। যদিও জুম চাষ কমছে তাও এই চালের জন্য জুমের বিকল্প এখনো কিছু নেই।

Additional information

Pack Size

5 KG, 10 KG, 25 KG

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Hilly White Rice – zom ( পাহাড়ী জুমের সাদা চাল )”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

X